邢臺市海闊機械制造有限公司
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陕西11选5:海闊新型面條機的優勢有哪些?新型面條機的簡介

發表時間:2019-09-16 00:00

陕西11选5 www.rcbgt.com 面條、餃子、餛飩等面制品作為一種傳統食品一直是我國西部及北方地區家庭餐桌上不可缺少的主食。改革開放以來,隨著經濟開放的大潮,各地飲食文化的交流以及國外飲食文化的輸入日益增多,廣大消費者的日常飲食結構也發生了較大的變化,面制品在我國從南到北,由西向東的廣大地區已成為一種被廣泛接受的主食。那么海闊新型面條機的優勢有哪些呢?下面就和小編一起來看看吧。

海闊新型面條機的優勢有哪些

一、真空和面

  在面制品生產過程中,和面是第一道也是直接關系到面制品品質的一道工序。和面的過程首先是讓原料面粉吸收水分,便于后道工序中的壓延成形;此外和面的過程中還要讓原料面粉通過充分吸收水分,使面粉中的面筋形成網絡結構。面粉吸透水分的多少對面制品的品質有著決定性的作用。

  1. 工藝原理:

  真空和面就是在真空負壓狀態下和面,小麥粉微粒在負壓狀態下與水攪拌,由于沒有空氣分子的阻隔,能更加充分、迅速、均勻地吸收水分,從而促進面團的蛋白質網絡結構充分轉化,大大提高面制品品質。

  2. 工藝作用:

  ● 較普通和面技術,可使面團增水10-20%.

  ● 面團內游離水減少,壓延中不易沾輥;面團顆粒更小,喂料更加均勻、流暢。

  ● 小麥粉微粒吸水均勻充分,面筋網絡結構充分形成,可使面團色澤金黃,密實度和強度明顯提高,從而使制成的面品可口、滑爽、筋道、不混湯(溶出物減少)。

  ● 真空和面采用二階段雙速攪拌,及高速水粉混合、低速揉面,由于攪拌時間縮短,且無空氣阻力,所以不僅減少了動力消耗,具有顯著的節能減排效果,而且可使面團溫升減少約5℃-10℃,避免了因面團溫升過高而使蛋白質變性,損壞面筋網絡組織。

  3. 實際應用:

  我們揚子面機于2001年研制生產出國內第一臺真空和面機,并獲得國家專利。十年來,HWJZ系列真空和面機已形成從25Kg/缸-250 Kg/缸的十多個規格型號,累計生產銷售數百臺套,在國內外眾多知名的速凍面食品生產企業(如灣仔碼頭、思念集團、中糧集團等)廣泛應用。

  我公司生產的HWJZ系列真空和面機可在30秒內使和面筒內的真空負壓達到≤-0.07Mpa,具有良好的真空和面效果,大大提高了速凍面制品的口感和品質,降低了速凍產品的破皮率,同時由于真空和面后制成的面團明顯變小,從而可實現直接連續地為壓延設備供料,這樣不僅會降低勞動強度和減少用工人數,也大大提高了整線的生產效率。

  而選用其它和面機時因面團過大而無法直接為壓延設備供料,從而需要人工破團喂料。

  此外,我公司采用獨特的筒體180°翻轉設計以及從今料到出料的全過程PLC自動程序控制,整體工藝的連續性、可控性和自動化程度得到根本改善,勞動強度大幅降低、用工人數明顯減少。

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二.光電控制技術

  光電控制技術作為一項現代科學技術在許多領域已得到廣泛應用。我公司在制面制皮成套生產線的設計中成功運用該項技術,使真空和面、熟化喂料、復合壓延、連續壓延等過程實現全自動控制,不僅降低了生產中對人員操作能力的要求,而且使生產效率明顯提高。

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三.成套設備多功能化

  在對速凍面制品生產企業作出充分調研后,我公司發現,隨著速凍面制品市場的全面發展,近年來速凍面制品生產企業的產品結構呈現出明顯的品種多樣化趨勢。

  這就對設備制造企業提出了新的要求,我們必須根據市場需要開發出功能和配套選擇多樣化、全面化的產品,這既可以減少面制品生產企業在部分設備上的重復投入,也可以優化工藝流程,減少在加工制品的流轉。

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  要想生產出口感好、品質高、有營養、安全可靠、便于儲存、供應及時的面制品,設備制造企業必須深入研究傳統面制品生產工藝,結合、利用現代科學技術,為廣大制面企業提供具有先進工藝水平和自動化程度高的制面設備。如果想了解更多關于面條機的相關信息,歡迎大家咨詢官網的在線客服。


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